عسل طبیعی توسط زنبورهای عسل از شهد گل‌ها تولید می‌شود. زنبورها شهد را جمع‌آوری کرده و در کندو ذخیره می‌کنند. با تبخیر آب اضافی شهد، عسل غلیظ و چسبناک می‌شود. عسل طبیعی ما به صورت مستقیم از کندوهای زنبورهای عسل روستایی و به دور از هرگونه افزودنی تهیه می‌شود.

تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی ممکن است برای افراد غیرمتخصص دشوار باشد. اما به طور کلی، عسل طبیعی دارای خواصی مانند شکرک زدن طبیعی، غلظت مناسب، طعم و عطر طبیعی، و وجود ذرات گرده گل است. همچنین، عسل طبیعی به مرور زمان و در شرایط مناسب، کریستالیزه می‌شود.

عسل طبیعی به دلیل خاصیت ضدباکتریایی خود، ماندگاری بسیار بالایی دارد و در شرایط مناسب، سال‌ها قابل نگهداری است. اما بهتر است عسل را در جای خشک و خنک نگهداری کرده و از قرار دادن آن در معرض نور مستقیم خورشید خودداری کنید.

به طور کلی، عسل برای اکثر افراد مناسب است. اما افرادی که به گرده گل حساسیت دارند، بهتر است قبل از مصرف عسل با پزشک خود مشورت کنند. همچنین، مصرف عسل برای نوزادان زیر یک سال توصیه نمی‌شود.